Diego Cabrera, argentino de nacimiento, lleva ya bastantes años afincado en España. Trabajó en la barra del restaurante Arola del prestigioso Hotel Arts de Barcelona. De la mano del reconocido chef Sergi Arola, llegó a Madrid para trabajar en la barra del Arola Gastro. Tal fue el éxito, que fundó Le Cabrera en el año 2010, del cual Diego se hizo cargo hasta llegar a hacer de este reconocidísimo gastrobar la mejor coctelería de España en 2013. En el 2011 recibió el reconocimiento como mejor barman del año 2011.
Ahora, en esta nueva etapa le ha dado forma con gran éxito al proyecto que tenía en mente desde hacía tiempo, Salmon Guru, que ha llegado a alcanzar el 19º lugar en la lista de los 100 mejores bares del mundo 2019. Además, junto con su equipo de Twist de Naranja ha vuelto a abrir la centenaria taberna madrileña Viva Madrid. Recientemente en 2019 recibió el premio al mejor profesional de la coctelería por parte de la Real Academia Española de Gastronomía.
Participa como ponente en numerosos congresos nacionales (FIBAR, Mixologyxtrends, etc.) e internacionales (Tales of the Cocktail, Lisbon Bar Show, etc.). Y asimismo, también es muy frecuente su presencia y participación en programas de radio, prensa y programas de televisión (Masterchef).